CulinarMiercurea fara carne

Muffins, cupcakes sau briose?

 

    Trebuie sa recunosc ca am folosit pana acum termenul generic de briose pentru tot ce reprezinta muffins, cupcakes sau briose.  Problema este ca nici in magazine sau cofetarii nu sunt identificate corect, toate poarta denumirea de briose. Cele trei produse sunt diferite ca textura, gust, decor, ingrediente si in tabelul de mai jos incerc sa le descriu cat mai bine pentru  o identificare corecta a lor.
1-Muffins 2-Cupcakes 3-Briose
– nedecorate;
– consistenta unui chec;
– se fac cu praf de copt si (sau) bicarbonat de sodiu;
– au in compozitie ulei;
– nu-s considerate desert, pot fi si sarate;
– aluatul este amestecat rapid, doar cat sa se incorporeze ingredientele;
– sunt sanatoase pentru organism, au putin zahar, au aport de fibre, vitamine si minerale, precum si seminte, nuci, fructe, faina integrală de grau, faina de ovaz;
-sunt o gustare sau un mic dejun;
– sunt glazurate cu ciocolata, frisca, crema de unt, ganache;
– untul este frecat cu zahar si abia apoi se adauga oua, faina, etc;
– este un desert;
– au aspect de tort;
– aluatul este neted, cremos;
– nedecorate;
– au la baza drojdie si unt;
– sunt un tip de paine si nu un desert;
– contin adesea coaja de fructe confiate sau picaturi de ciocolata;
– sunt facute asemanator cozonacilor, continand aluat dulce preparat cu lapte si drojdie.

Exemple de retete:

Muffins cu dovleac

Muffins cu morcovi 

Muffins cu unt de arahide si chipsuri de ciocolata

Muffins cu mure

26 de comentarii la „Muffins, cupcakes sau briose?

  1. Cupcakes sa fie atunci. Nu stiam despre aceasta clasificare si nu prea stiam cam ce contine fiecare. Probabl si pentru faptul ca sunt ani de zile in care nu am mai intrat intr-o cofetarie. Frustrarile…. ce sa- faci

  2. Pana acum toate era una si acelasi lucru :)) Eu de obicei fac muffins cu decorare ca la cupackes :)) deci ceva pe acolo :))

  3. Mno, din cata engleza stiu eu, briosa este traducerea in romaneste a termenilor muffin si cupcake. Da, sunt diferente, nu foarte importante (pt mine), dar sunt. Muffins sunt un fel de chec umplut cu fructe si peste care se pune doar o glazura, iar cupcakes sunt mai dulci, au aluatul mult mai pufos, nu au umplutura si deasupra au un topping de crema, consistent. Asa zice un nene cofetar britanic. Multumesc pt idee, merita un articol documentat, pe blog, despre acest subiect 😉

  4. Habar n-aveam ca sunt atat de difeirte 🙂
    Auch…m-ai nimerit. O sa imi notez reteta de muffins cu mure.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.