Unt de migdale: cum îl mănânci fără să te plictisești niciodată

În vremuri vechi, într-un oraș deșertic unde vântul purta nisipul ca pe o poveste nerostită, trăia un negustor. Era cunoscut pentru un lucru neobișnuit: vindea cel mai fin unt de migdale din tot bazarul. Oamenii spuneau că nu semăna cu nimic din ce gustaseră vreodată. Era dulce, dar nu avea zahăr. Era bogat, dar nu îngreuna. Se zice că dacă gustai din acel unt de migdale simțeai bucuria, tristețea, viața oamenilor care îngrijesc pomii pentru că „fiecare migdală absoarbe puțin din viața celui care o cultivă. Dacă știi cum să le prepari… păstrează acele urme.” Gustând zilele astea dintr-un borcan de unt de migdale de la Sunday bites am avut aceeași impresie, că sunt într-o grădină plină de migdali înfloriți, unde oameni pe care nu-i cunosc îmi vorbesc ca și cum aș fi unul de-al lor. Ciudat, nu? Am intrat pe site și am aflat toată povestea din spatele borcanului de unt de migdale, am aflat de bradul Sunday Bites, cum Anca și Alex au creat totul din dorința de a oferi gustări delicioase, sănătoase, naturale, fără arome artificiale, emulsificatori, zahăr sau alte uleiuri adăugate, cum sunt prietenoși cu mediul, motto-ul lor- Spread Kindness.

Migdalele sunt cultivate de mii de ani, în special în regiuni precum Orientul Mijlociu și Asia Centrală. În unele culturi, migdalele erau simbol al fertilității și norocului. Există dovezi că erau consumate încă din Antichitate, inclusiv în civilizații precum Egiptul antic, nu în forma de „unt de migdale” de azi, dar erau măcinate într-o pastă și folosite în sosuri, integrate în deserturi sau preparate festive sau sub forma de lapte de migdale. Ce mi se pare fenomenal la ele este faptul că  sunt foarte utile în perioadele de post religios și pot înlocui laptele sau untul în rețete.  În ultimele decenii, după expansiunea untului de arahide a urmat cea a untului de migdale  care este o variantă mai premium din cauza costului ridicat al migdalelor.  Motive pentru care alegem untul de arahide: este o alternativă mai sănătoasă la alte unturi de nuci, este bogat în grăsimi bune, vitamina E și proteine și este preferat în diete vegane și în sport/fitness. 

Fiecare avem preferințele noastre, mie de exemplu îmi place varianta prăjită a untului de migdale, cea cu migdale crude nu mă prea atrage. Cel din migdale prăjite are un gust mai intens, mai bun, este mai aromat, textura este mai cremoasă. Am încercat să fac acasă ambele variante și mi s-a părut mai greu de făcut cel din migdale crude, foarte greu mi-a ieșit cremos, dar această variantă este mai bogată în nutrienți. Dacă te întrebi cum poți face acasă unt de migdale să știi că nu-i așa greu, doar că mie îmi place mai mult gustul celui cumpărat de de la Sunday Bites.