Ce inseamna VS, VSOP, XO? O scurta lectie.

Ce inseamna VS, VSOP, XO ?

VS, VSOP, XO se refera la varsta si calitatea distilatelor. Fiecare  din ele corespunde unei perioade de timp in care acesta a fost maturat in butoaie de stejar. In 1983,  la cererea BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) , guvernul francez a elaborat niste regulamente care reglementează termenii utilizati pentru a descrie calitatea coniacului, iar aceste noi denumiri trebuiau incluse in mod obligatoriu  pe eticheta. Ca sa nu ne complicam, precizez ca voi vorbi despre vinars si de noul mod in care obisnuitele stele: trei, cinci, sapte, corespunzatoare anilor minimi de maturare in butoaie de stejar,  s-au transformat in VS, VSOP, XO.

Aceasta colectie de vinarsuri Brancoveanu a fost creata pentru a onora cei 25 de ani de pace din Tara Romaneasca, din timpul domniei  voievodului Constantin Brancoveanu 1688 -1714.  In aceasta perioada Tara Romaneasca s-a bucurat de o dezvoltare considerabila cultural-artistica si economica,  o puternica inflorire a educatiei,  aparatul statal  a fost modernizat,  sistemul fiscal a fost reformat, astfel ca domnia sa a fost caracterizata de prosperitate. Pentru faptele sale este proslavit ca sfant pe data de 16 august.

Pe membrii familiei Brancoveanu, i-a lasat Mosul sub brad, de Craciun si primul lucru a fost sa le caut stelele, dar ia-le de unde nu-s. In schimb, denumirile inscriptionate pe eticheta erau completate prin adaugarea de litere. Dupa modul cum se prezentau sticlele ghiceai usor care este pretuirea lor materiala si deci si vechimea lichidului din interior, dar de ce sa fiu confuza si sa nu stii exact „traducerea” acronimelor?

VS inseamna Very Special sau  ✯✯✯ si apartine distilatelor mai vechi de trei ani;

VSOP – Very Superior Old Pale  sau ✯✯✯ ✯✯apartine distilatelor invechite minim cinci ani. Originea expresiei VSOP se datorează unei ordonante datand din 1817, a Curții Regale Britanice. Prin ea se solicita  „Cognac Pale”, adica un coniac neindulcit sau colorat cu zahar sau caramel. Se pare ca in acele vremuri acest obicei era ceva uzual.

XO – Extra Old  sau ✯✯✯ ✯✯✯✯✯ apartine distilatelor cu vechime de invechire mai mare de  sapte ani. Expresia XO a fost folosita prima data in 1870.

Cu toate acestea multe astfel de distilate au varsta medie mai mare decat minimul admis, asa ca uita-te pe ceea ce scrie pe eticheta. Astfel am vazut XO de peste douazeci de ani sau chiar mai mult. Exista cazuri in care se amesteca diferite cantitati de varste diferite, dar amestecul se comercializeaza sub denumirea varstei celui mai tanar component.  Cheia pentru aceste licori se afla in interiorul butoaielor, in timpul procesului de maturare. Conditiile de mediu joaca un rol de asemenea important: umiditatea, lumina, fluxul de aer si modul in care sunt asezate butoaiele. Contactul dintre stejar si licoare confera pe langa o culoare frumoasa si un buchet si anumite note. Despre cum interactioneaza lemnul de stejar cu taninul sau cum se decide cand lichidul este gata de a fi consumat, sunt lucruri pe care numai un expert le-ar putea spune si in acest subiect nu ma bag, pentru ca ma depaseste.

Bun, acum o sa ma intrebi ce au francezii cu denumirile engleze? Motivul pentru care acronimele sunt in limba engleza este ca primii importatori au vorbit engleza. Stiu ca pare usor confuz si asta desi inca nu ai gustat nimic, dar aceste denumiri sunt date pentru a diferentia produsele. 

Acum o sa ma intrebi ce gust au fiecare din membrii familiei Brancoveanu, care le este finisajul, daca sunt imblanzite sau nu, catifelarea sau agresivitatea simtita pe mugurii gustativi sau prin simtul olfactiv. Ca in cazul tinerilor chiar daca are culoarea  tipica, VS trebuie imblanzit, e un pic agresiv la gust si aroma, dar mie-mi place atat cu gheata cat si in mixaje. VSOP are un atac moale, rotund, cu un finisaj lung si distinctiv, iar cu cresterea in varsta buchetul e din ce in ce mai dulce, ajungand la XO care are un buchet profund, curat si elegant, un finisaj amplu si lung langa o culoare de chihlimbariu intunecat.

In final, noi, consumatorii, selectam ce ni se potriveste mai bine in materie de gust si arome. Daca vrei sa citesti despre alte bauturi, te invit in categoria de pe blog  destinata degustarilor.

Enjoy!