N-o sa fac o recenzie de analiza psihologica incercand sa reconstitui trecutul, dar la un moment dat am realizat ca viata si-a pierdut din aroma, din textura si s-a instalat un soi de voal pe papilele-mi gustative. Nu-i de vina limbajul de lemn, am scapat de el pe masura ce am realizat ce inseamna libertatea. Ciudat e ca din acel moment savoarea alimentelor a intrat pe o panta descendenta. Acum, la 27 de ani inca mai caut gustul crud al copilariei, al vacantelor petrecute la bunici, cireselor amare, prunelor din gradina bunicului sau al casului facut de bunica. In incercarea mea de a invinge si domina timpul caut o cunoastere gastronomica spre a retrai momente din trecut cu aceeasi intensitate emotiva. Asa am descoperit ca timpul se lasa imblanzit gustand franturi din pasiunea oamenilor tradusa in alimente cu suflet.
Veni Mignon, Vedi Delaco & Avincis, Vinci!
Saptamana trecuta ne-am intalnit la Mignon cativa prieteni spre a degusta vinul de la Avincis alaturi de cremoseniile celui mai mare #fanbranza, Delaco. Este un mod distractiv de a afla mai multe despre soiurile de vin din Oltenia si despre imperecherea lor cu branza Delaco. Cu cat afli mai multe, cu atat degustarea va fi mai plina de satisfactii si pentru asta nu ai nevoie decat de o minte deschisa. Poti fi sedus de-o aroma, de-un gust, de-o imperechere sinergica.
La inceputul degustarilor nu am prea distins nuantele fine, dar pe masura ce au progresat si am ascultat explicatiile amfitrionilor am putut discerne din ce in ce mai bine intensitatea unor imperecheri, complexitatea unor arome, au capatat contur contrastele, complementaritatea dintre taninii fini, blanzi sau aprigi ai vinurilor si versatilitatea, voluptatea branzeturilor.
Am trecut joi in doua ore prin diferite stadii de rememorare a copilariei si asta datorita unor gusturi si arome pe care le credeam pierdute. In Domnul de Roua Rosu Avincis am gasit notele de pruna si tutun ce aromau aerul amiezei cand stateam cu bunicul pe prispa, iar in Grana Padano am regasit nota de nuca ce ma imbratisa odata cu bunica in diminetile de vacanta.
Uite, am gasit cuvantele ce definesc vedetele serii: Domnul de Roua Rosu -bunicul, Grana Padano -bunica iar imperecherea branzovina preferata- vacanta la bunici.
Bunicul- Bunica- Vacanta
Degustare ASBO
Daca amfitrionul ne-a spus povestea Domnului de Roua, de la Avincis, ca fiind un vin al iubirii, povestea unui indragostit topit de razele soarelui, eu l-am simtit mai mult ca fiind o poveste despre pasiunea bunicului pentru bucata sa de pamant pe care a transformat-o intr-un colt de rai.
Ca si acest vin bunicul era corpolent, cu o structura rubiconda, toata fiinta sa exprima vigoare, aciditate, forta, complexitate si avea un caracter savuros descris de o usoara aroma de tutun ca un buchet. Pielea sa era bronzata si usor aspra de la viata in aer liber, lucru ce-si punea amprenta pe caracterul sau franc, dintr-o bucata, la fel cum pielita groasa a strugurilor de Cabernet Sauvignon, majoritari in acest cupaj, isi pune amprenta pe structura Domnului de Roua si pe continutul sau de tanini. Nu-i de mirare ca un astfel de domn rosu se gaseste des in compania unei doamne mature, de calitate superioara, densa, cu un aspect neted la exterior ca o coaja si cu un mijloc usor sfaramicios plin de aroma.
Gustul branzei Grana Padano de fructe proaspete, usor dulceag, aroma sa de nuca mi-a readus-o in minte pe bunica. Diminetile vacantelor incepeau cu imbratisarile bunicii si cu valuri de arome imbietoare de prajituri, cozonac sau de paine calda. Asta face si Grana Padano, este promisiunea unei zile minunate, insorite, a unei vacante gastronomice.
Gustul branzei Grana Padano de fructe proaspete, usor dulceag, aroma sa de nuca mi-a readus-o in minte pe bunica. Diminetile vacantelor incepeau cu imbratisarile bunicii si cu valuri de arome imbietoare de prajituri, cozonac sau de paine calda. Asta face si Grana Padano, este promisiunea unei zile minunate, insorite, a unei vacante gastronomice.
Fiecare vin si fiecare branza ca si fiecare barbat si femeie luate in parte sunt unice, dar din unirea acestora poate rezulta cuplul perfect. Din impreunarea Domnului de Roua Rosu – Avincis si a Granei Padano – Delaco a rezultat o netezire a taninurile rigide, a aciditatii vinului, datorita continutului crescut de grasime al branzei, a texturii sale unice care a complimentat la fiecare muscatura vinul ce s-a simtit la randul sau onorat de o asemenea echilibrare de bogatie usor sarata si a imbratisat-o cu dragoste.
Vacanta pentru mine inseamna aer curat, arome naturale, liniste si cei dragi aproape. Cred ca aceasta prima degustare pe terasa de la Mignon a fost inspirat aleasa, intr-un interior cat ar fi fost el de luxos nu as fi avut acelasi confort si rezultatul degustarii poate ar fi fost altul.
Nu te speria, aceste degustari sunt la fel ca orice alt subiect, odata ce ai invatat sa stapanesti un vocabular de baza poti absorbi rapid foarte multe cunostiinte. Veni Mignon, Vedi Delaco & Avincis, Vinci!
Te astept sa ne insotesti la urmatoarea degustare!
20 de comentarii la „Veni Mignon, Vedi Delaco & Avincis, Vinci!”
Nu ma pricep la vinuri, dar recunosc ca mi-ar placea sa invat. O sa mai studiez problema.
Ce descriere plastica si ce asocieri interesante ai facut…
Nimic nu se compara cu o branza buna, alaturi de un vin pe masura. Nu am fost la o degustare, dar cine stie…poate intr-o zi voi avea ocazia.
Eu sunt mare fana degustari, de vinuri, de branza, de ciocolata! Si cum branza Delaco face casa buna cu vinul am cumparat-o pentru un picnic la Zoo. Presimt ca va fi ceva inedit.
Nu am fost niciodata la o degustare de vin dar mi se pare un eveniment interesant.
Am fost la o degustare de vinuri si am avut o experienta foarte draguta.Este adevarat ca am fost cu un grup organizat si totul era foarte bine pus la punct.
Mie imi plac degustarile de dulciuri 😉
Nu ma pricep la vinuri. La mine cel mai bun vin e cel combinat cu suc
Nu ma pricep la vinuri, dar mi-ar placea sa invat mai multe. 😀
nu am velietati in degustare de vinuri si nici de branzeturi fine,dar iti pot spune cu mana pe inima ca as degusta cate un pic,cate un strop pana m-as face manga!:))
Nu ma pricep la degustari, sunt paralela dar as vrea sa invat. Mi se pare interesant.
serios ca o sa ma documentez si o sa organizez o seara de genul cu prietenii. mi se pare fascinant si cred ca sunt niste combinatii foarte reusite
Deja mi-ai facut pofta de branza si vin :). Imi plac foarte mult asocierile pe care le-ai facut.
Pare interesant, dar din cauza ca mi-am taiat limba cand eram copil nu excelez in simtul gustului. As participa doar pentru a invata lucruri noi.
Mi-ar place sa particip la o astfel de degustare , dar din păcate nu sunt din zona voastră.
Am participat la doua degustari pana acum si ma declar foarte incantata de ele si de atmosfera. Am aflat multe despre vinuri, dar si mai multe despre oameni. Sunt experiente unice.
Frumos eveniment. O singura data am fost la o degustare de vinuri.
Participand la atatea degustari sunt convinsa ca atunci cand mergi intr-un restairant stii exact cum sa faci combinatiile
Mi-ar placea sa particip la un astfel de eveniment, dar nu cred sa am ocazia prea curand. Sigur inveti foarte multe despre vinuri la asemenea evenimente.